Hvad er Slow Roast?

Du har højst sandsynligt set vores Slow Roast mærkat før, men hvad betyder det egentlig? Slow Roast er måden vi rister vores bønner på. Ved mange af de store risterier handler det om at få så mange kaffebønner igennem produktionen som muligt, på kortest muligt tid. Sådan foregår det ikke her ved Estate Coffee, for vi ved nemlig at det gør en stor forskel, når der bliver lagt tid, passion og viden i hver eneste ristning vi laver.

Hvorfor rister man kaffen?
Når vi rister kaffebønnerne, så er det for at bringe smag og aromaer frem. Grønne uristede bønner dufter ikke af meget, for det er først under ristning at de aromaer vi forbinder med kaffe, bliver udviklet.

Når vi taler Slow Roast kaffe, så taler man om kaffe der er ristet mere end 10 minutter. Hos Estate Coffee rister vi typisk vores bønner mellem 14-18 minutter. Herved får smagen lov til at udvikle sig langsomt, og man undgår at bønnerne stadig er grønne inderst. Det foregår alt sammen på en af vores Loring kafferister maskine, som du kan se på billedet til her.

En hver ristning har sin egen risteprofil eller ristearkitektur som vi kalder det. Det betyder at vores kaffer ikke er ristet på samme måde, men er specielt komponeret til at få netop det frem i bønnerne som vores ristemestere har til hensigt. Det er både varmetilførslen under ristning og længden af ristningen der kan justeres på. Det er altså ikke kun de bønner vi bruger der definerer hvordan kaffen smager, men i lige så stor grad hvordan den er ristet, opbevaret, brygget og meget mere som du kan læse om her.