Gode råd om brygning

_{·        Kværn et par bønner i din kværn, så der kun sidder rester af den nye kaffe i kværnen. Kværn kaffebønnerne groft. Gerne til en partikelsørrelse på 1 mm.}

_{·        Sørg for en ren & tør stempelkande (og sigte/ filterstempel, husk at adskille dette efter brug). Rent udstyr er meget vigtigt!}

_{·        Brug 52-60 gr. per liter vand.}

_{·        Brug kildevand eller filtreret vand. Hanevand har ofte for højt kalkindhold og er for ”hårdt” så kaffen ekstraheres ikke optimalt.}

_{·        Efter vandet har kogt op, lad det stå i et par minutter( 0,5 liter vand køles 1min. 1 liter kogt vand, køles i 1,5 min. 1,5 liter i 2min). Vandet skal være mellem 93-96 grader når det hældes over den friskkværnede kaffe.}

_{·        Trækketid 3 min. Herefter bryder man ´´kaffelåget´´ der har dannet sig øverst i kanden.  Brug en ske til dette og rør et par gange igennem overfladen. Det beige skum der flyder ovenpå, fjernes med ske da dette er uønskede bitterstoffer.}

_{·        Hvis kanden herefter ikke ser fyldt ud, fyld op.}

_{·        Nu skulle der være gået 4 min. og tiden kommet til at stemple forsigtigt.}

_{·        Kaffen er serveret, kvalitetskaffe køler godt( Og dårlig kaffe omvendt), dvs. vær ikke nervøs for at kaffen bliver lidt kold, anbefalet serverings temperatur er ca. 60-65 grader heromkring bliver alle aromaerne tydeligst.}

_{·        Brede porcelænskopper/ krus eller glas anbefales. Papkrus kan afgive lidt (bi)smag.}